在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于麻辣烫食物放了罂粟壳了,食物里放罂粟壳判几年?的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于麻辣烫食物放了罂粟壳了,食物里放罂粟壳判几年?的话题，我们开始讲解吧。

卤菜里放罂粟为什么不抓

卤菜里放**为什么不抓？餐饮行业中，有很多商家为了使食物味道鲜美，会在火锅、麻辣烫、卤制品等的汤料和辅料中添加少量**壳及其水浸物，从而使顾客上瘾、吸引回头客，增加食品销售量。由于法律意识不强，一些小商贩以为**壳不属于有毒有害食品，不会对人体造成什么伤害，且自己添加的量非常少，只是作为调味品添加，认为自己的行为最多只是行政处罚。其实不然，**壳作为有毒有害的非食品原材料，系国家管制的麻醉药品，卫生部、工商局一直在加强力度对食品中使用**壳的行为进行严厉打击。但由于法律意识不强，一些商贩往往在公安机关查处时，才知道原来自己的行为构成犯罪。卤水的分类： 一 卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。 红卤，加糖色卤制的食品呈金**（咖啡色，如卤牛肉，金**，如卤肥肠等） 白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等） 卤的特点： 无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪 发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。

是川菜冷菜运用最广泛的一种 方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味 ，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜， 冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

红白卤的制作过程及注意事项 一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干 辣椒50克 汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克 二。

红白卤水制作 (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水 ，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是 清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。

(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢 炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈**起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定 要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。

由大泡 变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽 金黄) (3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。

先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。 二 制作红白卤水过程中的注意事项 由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基 本技术要求。

(一)掌握好香料的用量 新卤水12。5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右） 二，包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。 香料袋包扎 好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。

三，糖色用量 红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金**为宜。 四，熬制原汤 用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。 五 适时更换香料袋 由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁 时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。

六不断试 卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异 ，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方 能进行卤制。

在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料（这一 点不好掌握，但是只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了）。 七离不开咸味 “盐为百味之本”，这就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为 卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时 都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才 能进行卤制。

在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量，使卤水始终 保持味感醇正的咸味。 八勤加汤汁 在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分， 加水的方法有两种。

一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正 ，醇厚可口。 二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含 有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。

切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味， 鲜味和咸味。 九卤水中忌加入酱油 红卤中的金**是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金 黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长 ，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金**，就是哪个道理。

十就是熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动 这点做餐饮的朋友都是知道的，大家也懂我就不多说了，比如夏天，如果经常搅动而不 烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。 十一是卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精 现在由于人民对鲜味的要求都比较高，还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠，但是谷氨酸钠在160。

C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，请大家放心加入。 卤水的保管与存放 前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店的卤 水都是永远保存的）。

应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响， 所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因 为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。

卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤 水也会起到破坏作用。因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明，浮油 多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。

若无浮油，则 香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不 易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。 卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。

卤水在保管时应注意以下几点： 1。用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀， 保持卤水干净。 2。保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才 能保证卤水及卤制品的质量。

3。春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。 4。夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必 须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动） 5。

虽然秋季温度逐渐下降。，但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此， 卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动 6。 冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。

7。卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只 鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂 质。 8。经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。

卤水要在 遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。 9冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来 保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜 膜封口后即可放入冰箱保管。

10。 餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原 料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期 检查，以免变质。

现在教大家几特色卤制品： 1。五香牛肉 一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先 用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。

然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙） 1个小时左右可，起锅即可。 要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。 五香鹅肠 要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。

先把鹅肠清洗干净，，改成筷子长的节，用料酒，精盐生姜片码制10分钟，单独用卤水50 0克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面， 并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。

我相信你们看了以后，都能对卤水的配置，和使用有了很详细的了解，只要你按照本方 法做的卤水，我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了。 如果本资料有什么不对的地方，请同行指正。

面馆放一点**能查出来吗

法律分析：**壳属于国家管制麻醉药品，在食品中添加**壳能增香增鲜，提升味觉，但长期食用容易成瘾，有毒有害，国家对此早已明令禁止。专项检查中，执法人员加强了对火锅店、烧烤店、麻辣烫店、凉皮店、面皮店、小吃店和调料批发市场的日常监管和重点抽检，严厉打击餐饮经营户在火锅底料、自制调味料中添加**壳、**粉等非食用物质以及滥用食品添加剂等违法违规行为。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》

第七条 县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。县级以上地方人民政府负责对本级食品安全监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。

第八条 县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。

县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。

麻辣烫里添加神秘大壳粉是因为有毒吗？

你喜欢吃麻辣烫吗？为什么外面卖的麻辣烫那么好吃，吃了还想吃？

有媒体暗访发现，原来是添加了一种俗称“大壳粉”的东西。

记者购买了一些样品，送到解放军307医院毒检科进行了检测，并由那里的专家进行了解读。

先看一下这个视频：（看过的请跳过）

1、**之谜

从视频可以看到，虽然大壳粉的包装上画着类似**的植物，名字叫大壳粟粉，产品说明里面也用“来自云南、泰国、缅甸”等字眼暗示有**壳，但实际上检测结果并没有发现**碱。

（包装宣传是否违法违规是另一码事）

这节目各种惊悚铺垫了半天，不就是想说“麻辣烫好吃是因为加了**”吗？

没检测到**成分，节目不就该到此为止了吗？

不，记者和专家调转枪口，强行硬怼“复配香精香料”。

专家担忧的说：麻辣烫为什么这么香呢，是因为加了这么多乱七八糟的香料。

加了这么多，任何化学物质量大了都会造成人的伤害。

好，那我们看看“乱七八糟”的都是些什么。

（专家怕你看不懂英文专业单词，还贴心的用了一个翻译软件）

这...这不就是茴香、花椒、胡椒提取的成分吗？纯天然提取物呀亲！

怎么就乱七八糟了呢？

你试试王守义十三香、老干妈辣酱，也是这样“乱七八糟”啊！

国家允许使用的天然香料有近400种，这才哪到哪啊！

至于“化学物质”的梗我都懒得讲，吃的东西不是化学物质还是物理物质吗？

实际上，这就是一个复配香精香料，是将多种香味成分提取出来混合在一起。

好处是经过浓缩，少量添加即可提香，而且成分配比稳定，所以食客每次吃到的“还是那个味儿”。

由于香精香料不能加多（科学上叫做自限性），因此不做限量规定，也就是，想用多少随你便，全世界都是如此。

“任何化学物质量大了都会造成人的伤害”这种放之四海而皆准的话，只能说明这个医生不懂食品。（绝大多数医生并不懂食品）

2、塑化剂不孕不育？

视频中显示，大壳粉中检出了一种叫领苯二甲酸二正辛酯（DOP）的塑化剂，医生说这个东西会导致不孕不育。

实际上，最常见的塑化剂是DEHP和DBP，也是国家重点控制的污染物，从视频来看，大壳粉中这两种塑化剂都非常少。

原卫生部根据风险评估的结果规定，食用香精香料中的塑化剂总量不得超过每公斤60毫克（60PPM），只要符合这个量，可以继续销售和使用。

而视频中DOP的含量如果我没看错的话，大约是3PPM出头，因此从安全性上来看，并没有问题呀。

另外，风险评估的数据显示，目前中国人摄入塑化剂的健康风险很小（参考白酒塑化剂事件中的数据）。

要想吃出不孕不育，你就是抱着麻辣烫的汤喝到痔疮开花都不可能呀！

3、加大壳粉为啥好吃？

视频中让消费者试吃，确实加了大壳粉的麻辣烫更好吃，这是为森么？

其实这里面并没有秘密可言，看一下配料表就知道了。

排在第一的是I+G，也就是含量最多的，内行一看就知道了，这不就是鸡精嘛！（I指肌苷酸钠，G指鸟甘酸钠）

干贝素我理解就是干贝提取的东西，估计以鲜味氨基酸和核苷酸为主。

剩下来的就是上面说过的复合香料了。

鸡精和干贝素提鲜，复合香料提香，你说这能不好吃吗？

怎么样，你是不是也学会了？回家自己来一锅呗...

4、一点提醒

首先，根据新闻报道，国内确实出现过不少火锅、麻辣烫违法添加**壳的情况，甚至有消费者因为吃麻辣烫被警察查出来“毒驾”。

因此建议你尽量去大一点的店吃，别贪便宜去路边摊。

其次，麻辣烫和火锅属于重油重盐的吃法，并不健康。

味蕾在长期刺激下会变得迟钝，让你越吃口味越重，反而无法享受食材原味的鲜美，所以重口食物要适可而止。

路边摊和小店还可能用重口味的调料掩盖食材不够新鲜的问题。

最后，希望消费者和媒体能够更加理性的看待食品添加剂、化学物质、纯天然等概念，不要动不动就一惊一乍的，好吗？

在火锅里面放罂栗壳是什么行为a违法行为b合法行为c个人行为d无法判断

在火锅里面放罂栗壳是违法行为。

根据《关于严厉打击在食品中添加**壳行为的通知》规定：

第一条 全面排查，切实加大对**壳非法添加行为的查处力度。各地禁毒办要在当地政府的统一领导下，积极协调食品药品监管、公安、工商等部门，迅速对本地区的食品生产经营者和**壳的经营供应、使用等单位进行一次全面深入的实地走访排查。

加强食品抽检、检测工作，及时发现使用、贩卖生产**壳（粉）调味料行为，依法从严、从重、从快处罚。

食品药品监管部门要重点加强对小餐馆、火锅店、烧烤店、麻辣烫店、麻辣香锅店、凉皮店、面皮店、小吃店等的日常监管和重点抽检，凡发现在食品中掺用**壳的，要严格依照《食品安全法》等规定予以处罚，并将查处情况通报当地公安机关和工商部门。

公安机关要强化对集贸市场、调味品批发市场及零售单位，特别是供应、使用**壳情况较多的中医药点等重点单位的巡查工作，严格按照《刑法》、《治安管理处罚法》、《禁毒法》等规定。

对构成“教唆、引诱、欺骗他人吸毒罪”、“非法持有毒品罪”、“生产、销售有毒有害食品罪”等罪名，以及“非法运输、买卖、储存、使用**壳”等违法行为，依法严厉追究涉案单位及相关责任人员的法律责任。工商部门在市场监管中发现相关案件线索的，及时通报公安机关。

扩展资料：

食药监总局严处添加**壳?火锅里最常见！

国家食品药品监督管理总局20日发布通知，要求将违法添加**壳、工业明胶等非食用物质作为餐饮服务环节日常监督检查的重要内容，强化对火锅店、烧烤店、小吃店等重点单位，以及美食街和校园周边等餐饮消费聚集区域突击检查。

据介绍，近年来，食品药品监管部门会同公安等部门陆续查处了一批使用**壳作为食品调味料的违法违规行为。但是，地方食品药品监管部门在日常监管工作中仍发现部分餐饮服务单位在自制火锅底料、自制调味料时存在违法添加**壳等非食用物质的行为。

通知称，要将火锅底料和调味料作为监督抽检的重点食品，加大对**碱、吗啡等指标的检测力度。要坚持问题导向，将群众举报投诉、舆论媒体关注的食品和餐饮服务单位列为重点抽检对象，抽检信息及时向社会公开。

通知还要求落实主体责任、严厉打击违法行为、营造共治氛围。

人民网-食药监总局严处添加**壳 火锅里最常见！

好了，关于“麻辣烫食物放了罂粟壳了,食物里放罂粟壳判几年?”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“麻辣烫食物放了罂粟壳了,食物里放罂粟壳判几年?”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。